A Sodexo está combatendo o desperdício nacional de alimentos com o programa WasteWatch, iniciativa global que busca promover uma alimentação mais sustentável e combater o descarte excessivo. Em um país onde 27 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente, a empresa tem implementado a solução em mais de 1.400 restaurantes, alcançando resultados significativos no combate à insegurança alimentar e à emissão de gases de efeito estufa.
Desde sua implementação, o WasteWatch reduziu em 27% as emissões da Sodexo, evitando a liberação de 1.014 toneladas de CO₂, equivalente ao plantio de 46 mil árvores em uma área comparável a 64 campos de futebol. A iniciativa também impediu o desperdício de 2 mil toneladas de alimentos, correspondendo a 3,7 milhões de refeições que poderiam ser descartadas.
A funcionalidade do programa se baseia em um sistema de pesagem rigoroso que monitora resíduos alimentares ao longo de toda a cadeia, incluindo cascas, sementes e sobras. Esses dados são usados para criar estratégias que maximizem o aproveitamento de ingredientes e reduzam custos operacionais. A empresa também aposta em campanhas de conscientização para engajar colaboradores e consumidores em práticas mais sustentáveis.
Além disso, resíduos inevitáveis, como sobras em pratos, são destinados à compostagem ou biodigestores, minimizando o impacto ambiental e gerando adubo. A prática não apenas reduz o desperdício, mas também contribui para um sistema alimentar mais eficiente e sustentável, aumentando o valor nutricional das refeições.
Marina Prevedello, gerente da plataforma Food da Sodexo, destacou o papel transformador do programa, reforçando o compromisso da empresa em alinhar eficiência operacional, sustentabilidade e saúde. A iniciativa se consolida como um exemplo de ação prática para enfrentar os desafios ambientais e sociais ligados ao desperdício de alimentos.
