Um grande Trust do NHS (National Health Service ou Serviço Nacional de Saúde) em Londres está liderando o caminho em direção à sustentabilidade alimentar ao introduzir carne de veado em seus hospitais. O Hospital Guy´s and St Thomas´ (GSTT) começou a oferecer refeições com carne de caça a partir de 16 de maio deste ano, como parte de seu compromisso em melhorar a saúde do planeta e de seus pacientes.
O veado é uma escolha alimentar notavelmente sustentável e ética, uma vez que os cervos vivem em completa liberdade. O Trust enfatiza que toda a carne de veado servida é proveniente da Escócia e possui uma pegada de carbono extremamente baixa.
A carne de veado, conhecida como “venison” em inglês, tem um lugar especial na culinária e cultura da Inglaterra, com um consumo que vem se expandindo nos últimos anos. É apreciada por seu sabor rico e marcante, além de ser magra e rica em proteínas, podendo ser preparada de diversas maneiras, desde assada e grelhada até ensopados e tortas.
É vista como uma opção mais saudável do que outras carnes vermelhas, devido ao alto teor de nutrientes. Além de seus benefícios ambientais, é uma fonte rica em nutrientes, sendo especialmente destacada por seu teor de vitaminas do complexo B, proteínas e ferro, enquanto é notavelmente baixa em gordura.
Para celebrar essa mudança positiva, a equipe de alimentação do hospital organizou um Dia Temático de Veado no Shepherds Hall Restaurant. Nedko Rusev, Gerente de alimentação no GSST, expressou sua satisfação com a introdução desta opção de carne sustentável, mais saudável e saborosa nos cardápios hospitalares.
Essa iniciativa segue os passos do Hospital de East Lancashire, que em 2021 começou a servir esse mesmo tipo de carne proveniente da Forestry England, demonstrando um movimento crescente em direção a escolhas alimentares mais conscientes e sustentáveis na área da saúde.
